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明天是娘家媽媽的生日
我們全家約好一起要幫媽媽過生日


吃~就吃薑母鴨或羊肉爐
我們並不去外面吃，因為媽媽不喜歡去外面吃飯，人多又擁擠~
所以我們將把羊肉爐或薑母鴨買回家，再準備火鍋料，就可以當火鍋吃嚕~~

離題......
我要說的是~
因為要吃火鍋，所以我突發奇想自己做“滷鴨血”
哈哈~我真的超級愛吃滷鴨血的啦~(娘家爸爸也愛吃)
為此我上網查了查前輩們的經驗，發現滷鴨血一點都不難~
以下來介紹怎樣“滷鴨血”
材料：
1.鴨血(建議買市場內的鴨血，因為聽說超市的會有味道；選購時要注意若鴨血沒有用水或冰水保鮮者，建議不要購買，買時最好聞聞看~)
2.酒
3.蒜頭
4.乾辣椒
5.花椒
6.辣豆瓣醬
7.高湯
8.八角
9.麻辣醬
10.鹽
11.糖

製作過程：
1.鴨血買回來洗淨，要整塊滷或切2、4、8塊皆可，放入鍋中加冷水蓋過鴨血，加少許酒以中火煮開(火別太大、鴨血會變硬)，煮約10分鍾備用(先泡再水裡)。
2.起一個油鍋爆香少許蒜頭、乾辣椒及花椒，再加入麻辣醬炒香(多寡依喜辣程度)(也可酌加辣豆瓣醬一起炒，增加豆香味)後，加適量清水或高湯煮開(能蓋過鴨血即可)
3.將先前煮熱的鴨血撈過來煮並加鹽、糖調味(須稍鹹一些)，蓋上鍋蓋用小火煮10-20分鍾後關火
4.放涼後可放冰箱保存。隔天再取出加熱食用(要隔天才入味喔)，也可放少許冬粉同煮，最後再酌量加些青蒜片、香菜或蔥花，就會香辣又入味了
參考網頁：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305100202831

這是我滷的傑作，看起來真的好好吃哩~
滷完整個家裡都是麻辣味，超級香的~
其實很想試吃
但是擔心還沒入味
也怕失敗不好吃而不敢面對現實吧！！
--------------忍不住試吃中-----------------
哇~~~~~
超辣的！！
如果沒有這麼辣，應該很好吃吧~~
果然不該加了3匙的麻辣醬...

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豬媽昨天在煮咖哩飯時，發現退冰的雞肉量實在太少了，所以馬上從冷凍拿出“冷凍豬肉”，因為趕著要去接豬爸下班，所以豬媽耐不住性子便拿起陶瓷刀切肉拉~
其實豬媽知道陶瓷刀不可以切骨頭類的食物，之前也曾切冷凍食品，發現可能會刀碎後便拿剁刀切；這次都怪豬媽耐不住性子才會將刀子切斷，這可是豬爸豬媽蜜月時在日本買的刀ㄟ~天啊！竟然就這樣斷了~
心痛啊~~~~~~~~

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阿基師教的“快煮綠豆湯”，對於不吃豆的我今天特別試做了一下，心得如下~


將洗淨後的綠豆放入鍋中炒，發現不用多久的時間綠豆就沒有水分了，在兩次的加水炒炒後，豆子變色了(超怕焦了)，最後一次加入較多的水後就讓它悶煮，不知是否是自己炒的時間不夠久所以倒是滾了十多分鐘綠豆才都爆開來，最後加糖和冰糖(黑白加，根本不知道要加多少)；前後時間大概花了20分鐘左右吧！

此種作法如果和用電鍋比較，我想...炒豆是比較需要顧的，不像用傳統一樣還要先泡綠豆再丟電鍋，但若臨時要吃的話“炒豆”真的是一個好方法！！

現在就等豬爸下班回家試喝看看~~


快速煮綠豆湯【乾鍋先炒炒，香味更濃湯更清】 消暑退火，對脾胃和皮膚都有不錯效果的綠豆湯，大人小孩都愛喝，可是煮綠豆還真的很費時耶，不管轉大火還是小火，煮的時間都很長！ 可能有人會告訴你，煮綠豆之前，最好先泡水泡個2～3小時，才會比較好煮。 這是老祖宗流傳下來的方法，幾乎每個媽媽都知道，方法不能說錯，但仍是不夠方便，不夠快速！一時突發奇想，要吃個綠豆湯，仍是要等上個把小時，若臨時有客人來，根本不可能來得及煮。 怎麼辦呢？難道真拿這麼小豆豆沒轍嗎？——試試把洗好的豆入鍋乾炒吧，您絕對會被神奇的速度給大大的驚訝！


【阿基師的偷呷步】

用具：炒菜鍋

作法：

1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。

2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。

3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，便可以把較多量的水倒進鍋內。

4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
5. 加糖下去調好味即可。


【阿基師說分明】

★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。

★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。

★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。



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